Solomillo – Lomo Fino
$ 30.000
Es el único músculo inmóvil del animal, lo que le otorga su característica suavidad y terneza. Es un corte versátil que permite platos como el “filet Mignon”, “baby beef” o su horneado en posta.
Descripción
Este es el corte con más terneza en la res y uno de más valorados, está ubicado en el cuarto posterior del bovino, en la región sub-lumbar interna, también llamado lomito o lomo fino.
Características sensoriales:
- Olor: Característico a carne fresca
- Color: Rojo purpura.
- Textura: Blanda, suave, tierna, jugosa.
Información adicional
| Peso | 1 lbs |
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